«Вы считаете, что ведете так называемый здоровый образ жизни? Вы изнуряете себя спортом, неукоснительно соблюдаете диету, регулярно употребляете пищевые добавки и пьете травяные чаи? Что ж, полагаю, вам всерьез следует задуматься о вашем подходе к собственному здоровью». Многообещающее начало для книги, написанной знаменитым врачом, не так ли? За последнюю сотню лет медицина достигла поистине впечатляющих успехов. Увы, по иронии судьбы, количество больных при этом с каждым днем только увеличивается. Где ошибка? Почему больных не становиться меньше?
«Вы считаете, что ведете так называемый здоровый образ жизни? Вы изнуряете себя спортом, неукоснительно соблюдаете диету, регулярно употребляете пищевые добавки и пьете травяные чаи? Что ж, полагаю, вам всерьез следует задуматься о вашем подходе к собственному здоровью». Многообещающее начало для книги, написанной знаменитым врачом, не так ли?
За последнюю сотню лет медицина достигла поистине впечатляющих успехов. Увы, по иронии судьбы, количество больных при этом с каждым днем только увеличивается. Где ошибка? Почему больных не становиться меньше? Хироми Шинья утверждает, и небезосновательно, что проблема заключается в том, что врачи сосредоточились исключительно на лечении болезней. «Настоящая медицина, — говорит он, — должна заниматься не болезнями, а здоровьем!» А еще автор уверен: кратчайший путь к хорошему самочувствию – восстановление нормальной работы органов пищеварения. Дело в том, что Шинья – широко известный специалист в области хирургической эндоскопии. В свое время он позволил себе пренебречь традициями государственной системы здравоохранения: не ограничиваясь узкой специализацией, проводил дополнительные исследования больных, давал им порой парадоксальные рекомендации, что и принесло свои результаты. Среди его постоянных пациентов не только люди, известные в своей стране и но знаменитости всемирного масштаба: Дастин Хоффман, Стинг, Кевин Клян и многие другие.
Особый предмет гордости Шиньи то, что за сорок лет врачебной деятельности он не выписал ни одного свидетельства о смерти, а ведь в его специальности приходится иметь дело с такими болезнями, как рак толстой кишки.
«Чем объяснить мою удачу? Тем, что я помогаю своим пациентам изменить привычный для большинства людей образ жизни, который, собственно говоря, и служит причиной болезней», — заявляет автор «Книги о вреде «здорового питания»». Как ни странно, образ жизни большинства вполне соответствует современным представлениям об оптимальном рационе питания и физических нагрузках. Мы дружно употребляем чрезвычайно целебные йогурты, молоко, оливковое масло, бегаем трусцой и пьем много воды. Однако, здоровее не становимся. Скорее, мы трудимся не собственное благо, а на процветание индустрии. «Зависимость от рекламы говорит о том, что многие попросту не осознают свои истинные потребности, не знают, на что ориентироваться, и мечутся из стороны в сторону, чем охотно пользуются рекламодатели и средства массовой информации», — читаем мы у Шиньи. Действительно, источников знаний о пользе продуктов у нас не так много: телевидение, газеты, журналы, кое-что из рассказов родителей и врачей, которые, заметим, с удовольствием сами смотрят передачи о здоровье и читают газеты и журналы, густо усыпанные рекламными слоганами.
Возьмем, казалось бы, такой совершенно безобидный и сверхполезный продукт как молоко. В Америке его из-за высокого содержания кальция считают лучшим средством для профилактики остеопороза, однако, согласно статистики, это заболевание чуть ли не национальное бедствие страны. Но молоко усваивается очень плохо, при попадании в желудок молочный казеин (а это около 80% кальция) слипается в комок и затрудняет пищеварение. Гораздо большее разочарование постигнет тех, кто пьет пастеризованное и гомогенизированное молоко (только такое продается в магазинах): его жиры уже окислены, полезные энзимы разрушены под воздействием высоких температур, из-за нагревания изменяется и структура белка… Шиньи не углубояется в подробности, лишь добавляет одну мрачную деталь: если новорожденных телят начинают кормить магазинным молоком, они погибают на четвертый-пятый день. А сколько подобных технологически «уничтоженных» или даже ядовитых продуктов употребляем мы? Всех и не перечислишь, хотя в этой книги вам откроются некоторые неожиданные свойства растительных масел, травяных чаев, минеральной воды, мясных деликатесов и прочих компонентов всех «здоровых» диет.
Но Хироми Шинья вовсе не старается «опорочить» привычные нам блюда и вещества. Он рассматривает их в разрезе собственной Программы питания, краеугольный камень которой «волшебные энзимы». Энзимы – термин знакомый многим, опять-таки благодаря рекламе. У Шиньи под ним понимается некие универсальные протоэнзимы, которые в соответствии с потребностями организма переходят в энзимы специальные, отвечающие за расщепление белков, борьбу со свободными радикалами, окислительные процессы, дыхание, сердцебиение, движения тела и многое-многое другое. Так вот запас энзимов пополняем, но все-таки конечен. Когда они заканчиваются, организм умирает. «Нет энзимов – нет жизни, — уверен Шинья. – Перестаньте транжирить свои «волшебные энзимы – и вы забудете о болезнях».
Первейший враг энзимов – свободные радикалы, появление которых провоцируют многие факторы – не только вирусные и бактериальные инфекции, загрязнение атмосферы и стрессы, но и вредные привычки. Среди них курение, алкоголь, пристрастие к вредным продуктам и пищевым добавкам, а также зависимость от лекарств. И даже человек, считающий себя здоровым, но не отказывающий себе в постоянном потреблении, скажем, жареного мяса, сигарете после обеда или спиртного после работы, а что еще хуже – на ночь не здоров. Он просто не болеет – почувствуйте разницу. В восточной медицине есть такое понятие как «невидимая болезнь» — ты еще не болен, ну уже и не здоров по-настоящему. Многие пребывают в таком состоянии годами. А потом на очередном приеме у врача по случаю какого-нибудь недомогания, выясняется, у вас целый ассортимент недугов, в комплексе называющихся «заболеваниями образа жизни». Связаны они с проблемами кишечника. Это и гипертония, и фибромы, и атеросклероз, и сердечные заболевания, и ожирение, и рак молочной железы, и рак простаты и диабет. Итак, скрытые проблемы желудка и кишечника медленно, но верно разрушают здоровье.
Что же предлагает своим пациентам и читателям доктор Шиньи? Его Программа — целый комплекс мер, но они настолько просты, настолько естественны и незамысловаты, что их выполнение не составит никакого труда.
Прежде всего, это соотношение богатых энзимами продуктов растительного происхождения и мясных. Тому, каким оно должно быть, посвящена целая глава под названием «Идеальный рацион». Ее предваряет прелюбопытнейшая теория, построенная на исследовании типов зубов человека: в пропорции клыков, резцов и коренных зубов Шиньи видит подсказку природы к тому, как должен питаться человек. Кстати, таких интересных, ярких и неожиданных наблюдений у автора очень много, что заставляет читать книгу, как увлекательную повесть, а не очередной трактат о «вкусной и полезной» пище. Например, задумывались ли вы почему так часто люди страдают наследственными заболеваниями? Не потому ли, пишет доктор Шиньи, что ребенок подсознательно впитывает все, что видит в семье, — пищевые предпочтения, способы кулинарной обработки продуктов, образ жизни и систему ценностей, иначе болезнь несут не только гены, но и унаследованный образ жизни.
Европейская цивилизация несет с собой прогресс, никто не станет этого отрицать. Но ее издержки калечат организмы каждого жителя планеты. И нет разницы миллионер ли он, обязанный в соответствии со своим статусом поглощать изысканные и вредные деликатесы, или простой офисный клерк, придерживающийся не менее вредной йогуртной диеты – у обоих свои проблемы с пищеварением, сулящие им в будущем если не рак толстой кишки, то уж постоянный запор непременно, а с ним и все сопутствующие прелести – запах изо рта, гиперфункция сальных желез, землистый цвет лица. А нужно-то всего лишь поддержать баланс «волшебных энзимов», которые содержатся не в дорогостоящих БАДах, а в обычной, вкусной и любимой нами пище. Нужно только правильно подобрать пропорции, например, как сделал это японский доктор Хироми Шинья.
Автор: Хироми Шинья
Отрывок из книги: Книга о вреде «здорового питания»
Издательство «София», 2007
www.sophia.ru